О ценах на куриный бульон — 2

К предыдущему посту. Вынесу из комментариев:

Ну, во-первых, в кафе себестоимость чашки эспрессо — не 10 рублей, а — с учётом аренды, коммуналки, амортизации, зарплат и налогов — вполне себе может быть и близко к 100.
Особенно, — одной чашечки.
Ведь если пришёл бедный студент, взял «маленький четверной» и цедит его целый час за столиком, просиживая в халявном вайфае, — всё это время столик кафе оплачен студентом. И что, час аренды столика должен стоить 20 рублей? ( … )

Опять же: нижняя планка цены на банку пепсиколы — порядка 30 рублей. И можно сравнить, киоски «Первая страница» (или как они там) в питерском метро, рядом же магазины n-ёрочек всяких, и рядом же хычинная и бигмачечная-троцкистская. И цена — по возрастанию, от тех 30 до 70-80. ( … ) То есть, «невидимая рука рынка» орудует более затейливо, чем это описали всякие там Кейнс, Смит и Маркс.

А в премиальных сегментах — будь то аэропорты (мать их за ногу!), рестораны и забегаловка Татьяныча — вода может стоить сколько угодно много. Там жесточайше неэластичный спрос и локальный монополизм.

Нет-нет, про истинную себестоимость товара и про то, что при покупке кофе покупаешь ещё и право спокойно посидеть за столиком — это я всё понимаю. Я немного о другом.

Вот ещё одна история от Андреа, моего CS-хоста в Медельине (в посте про Гиермо ctrl+f «amigable»). После всех её рассказов про то, как к ней недружелюбно относились в Испании, я заметил, что это вообще выходит за разумные рамки и больше похоже на расизм. Мол, sudaca, что с ней дело иметь.

«Да», говорит, «всё именно так». И рассказала вот что.

Как-то раз пили они пиво с её испанским бойфрендом и его друзьями в каком-то мадридском кабаке. Вечер пятницы, всё битком, народ гудит после рабочей недели. И тут какой-то пакистанец рядом с этим кабаком попытался продавать бутылки с пивом, по евро за бутылку.

Владелец кабака вышел и стал на него орать: «я тебе сколько раз говорил здесь не появляться! пшёл вон отсюда, говно! чтобы я тебя здесь больше не видел!», выдернул у него из рук пакет с бутылками и стал их по одной открывать и выливать. Андреа не выдержала и встряла: мол, оставь его в покое, человек просто хочет заработать немного денег на еду, посмотри — у тебя полный бар, мест нет, ты не обеднеешь от этих нескольких бутылок, что он тут продаст!

Тут гнев хозяина переключился уже на неё. Чего тебе тут надо?! Не лезь не в своё дело, грязная sudaca, езжай домой! Будет она тут мне ещё защищать всякую шваль! «Он был готов меня ударить. И тут я, ну… Я совсем — совсем — не горда этим, но тут я впервые воспользовалась дурной славой Колумбии.»

«Что, хочешь драться? Ну давай! Хочешь узнать, какова настоящая colombiana в гневе — так я тебе покажу! И чем всё закончится, если ты меня ударишь, тоже покажу!»

Почему-то очень красочно себе всё это представляю :) Латиноамериканские женщины умеют быть страшными в гневе :)

В итоге всё как-то свели в шутку, на шум вышли друзья, кто-то сказал что-то типа «поосторожнее там с ней, у неё вторая фамилия — Эскобар!». Хозяин трухнул, пакет с пивом у него отобрали, Андреа из своих денег отдала пакистанцу шесть евро — три за вылитые хозяином кабака бутылки, три за оставшиеся, которые они потом выпили.

«Мне друзья после этого читали нотации: ты не в Колумбии, ты в Испании, тут всё не так; вот эти, кого ты пытаешься защищать — они приносят бедность и нищету в нашу страну; если ты хочешь жить в этой стране — тебе нужно адаптироваться. Я им сказала, что если чтобы чтобы тут жить, нужно адаптироваться так — то я не хочу тут ни адаптироваться, ни жить. В Колумбии мы не пытаемся загнобить тех, кому хуже, чтобы нам самим было ещё лучше».

Разговор этот мы вели в средней пафосности пиццерии, счёт на двоих был 135 тыс песо (около 2700 р, для Колумбии многовато). Прямо напротив веранды этого кафе обретались торговцы жареными пирожками, чищеными фруктами, водой и всем таким прочим. Их никто не гонял.

* * *

Вопрос ведь не в том, оправдана ли цена в 170 рублей за бутылку воды в кафе у Лебедева. Вопрос в другом: когда ты летом жаркого дня хочешь пить, то где ты можешь напиться? Только у Лебедева за 170, или ещё в киоске за 50, в магазине за 35, у коробейника за 20 и в муниципальном питьевом фонтанчике в парке бесплатно? Условный Лебедев, очевидно, хотел бы, чтобы только у него. Я хотел бы, чтобы были и другие опции.

И это всё не теоретические построения. С закрытием последнего ларька с шаурмой у ст. м. Фрунзенская самым бюджетным местом, где можно поесть готовой еды, стал Макдональдс. Я всё понимаю про необходимость аренды помещений и возможность студенту посидеть за столиком, но что если я просто хочу поесть? Шаурма и бутылка колы за 180 рублей меня устраивали, но теперь аналогичный по нажористости обед стоит порядка 350. Или от 500 до 2000, если в любом другом из окрестных кафе и ресторанов. Их много, спрос-то есть. А ещё раньше был вариант взять не шаурмы, а чебуреков или беляшей, это было ещё дешевле, но и эту опцию какая-то невидимая рука (вовсе не рынка) у меня тоже аккуратно забрала, да так что никто и не заметил. И ларёк со свежевыпеченными слойками из перехода при реконструкции куда-то пропал. Все уже забыли, что раньше в Москве всегда можно было недорого поесть на улице, а ведь можно было.

Алчному капиталисту, который предлагает товар среднего или премиум-сегмента, очень выгодно, чтобы предложение в сегментах ниже него иссякло. Рыночными способами этого ещё поди добейся, поэтому в ход идут нерыночные: административные меры, навязывание превратно понятого урбанизма, посты про то, что эспрессо за 20 рублей невозможен в принципе и отбирание пакета с пивом у несчастного пакистанца. Который, конечно, налогов не платит и нарушает 100500 правил ведения торговли, но пакет у него отбирают не поэтому.

О ценах на куриный бульон — 2: 15 комментариев

  1. Как латиноамериканский неолиберал могу только поддакнуть :)

    На ближайшем «тьянгисе» к моему дому по четвергам кесадилья или гордита стоит центов 50-70 (в переводе на американские). В соседнем ресторане та же самая кесадилья, но похуже вкусом, встанет доллара в три, а то и в пять. И если у меня отберут право жрать мою кесадилью на пластиковом стуле, запивая ее кока-колой за похожие копейки, я буду протестовать. При всем моем неолиберализме и нежнейшим отношении к Старбаксу. Впрочем, Старбаксу, как раз, оно не сильно мешает.

    1. Ох, так вы меня читаете? Рад видеть, спешу засвидетельствовать почтение!

      если у меня отберут право жрать мою кесадилью на пластиковом стуле, запивая ее кока-колой за похожие копейки, я буду протестовать. При всем моем неолиберализме и нежнейшим отношении к Старбаксу.

      Нео-либерал в контексте Мексики — это же умеренно-правый (в экономическом смысле), верно? Если да, то почему нео-либерал должен быть против лоточников и коробейников? Наоборот же вроде бы, «по генплану тут Старбакс, а вас с вашими кесадильями тут не стояло» — это левая позиция, а правый должен только приветствовать свободу любого гешефта. Или я неверно понял?

      1. Ну, Колумбию я люблю — а вы про нее хорошо пишете. А вы меня где-то уже встречали?

        Что там левое, что там правое — пойди пойми. Куча «правого» народу обожает Советскую Социаллистическую Республику Сингапур — несмотря на все тамошние генпланы. А Старбакс я нежно люблю и рассматриваю свой регулярный расход в нем как десятину в пользу глобализации, джентрификации и всех остальных столь же нежно любимых мной вещей. Но я и уличную жратву, да погрязней, ценю не меньше. А что там правое, что там левое — в этом разве разберешься? Особенно глядя из разных стран :)

        1. Встречал много раз в комментариях у других ЖЖ-пользователей, и вот запомнил. Жаль что вы не ведёте журнал!

          В Колумбии я был в отпуске, и вот уже вернулся. Когда теперь попаду снова — бог его знает, но не скоро, ох не скоро…

  2. про чебуреки и беляши на улице не могу согласиться, тк есть некоторые опасения по санитарным нормам. и очень дёшево можно поесть во всяких «институтских» столовках, куда есть общий доступ, знать бы только места.
    а вот с водой — это откровенная дискриминация. никогда не забуду, как в шикарнейшем аэропорту Гонконга можно было пить и набирать воду в бутылку из чистых питьевых фонтанчиков, которых было очень много.

    1. Ох уж эти санитарные нормы. Нет ничего принципиально антисанитарного конкретно во фритюрнице, но почему-то именно её эти нормы у нас запретили. Я «за» санитарию, но сильно «против» таких норм, которые не улучшают ситуацию (т.е. делают еду безопаснее), а ухудшают (т.е. отбирают у меня еду).

      Питьевые фонтанчики сейчас во многих аэропортах есть. Собственно, это, по-моему и отличает хорошие аэропорты от плохих: в хорошем будет бесплатный нелимитированный wi-fi, питьевые фонтанчики, достаточное количество кресел, свободный доступ к розеткам под какую-то из широко распространённых вилок. В плохом этого нет. Иногда плохими оказываются довольно шикарные аэропорты, а хорошими — мелкие и задрипанные :)

      Круто будет, когда эти фонтанчики начнут массово появляться в городах. Урбанизм — это же не снести ларьки, а сделать людям хорошо и красиво. Когда в Сантьяго-де-Чили на фактически существующих тропах на холме Сан-Кристобаль ставят указатели на перекрёстках, перила в опасных местах, wi-fi на вершине и питьевые фонтанчики в нескольких точках склона (с тремя кнопками: попить, наполнить бутылку, напоить собаку) — это хороший урбанизм. Когда в Гуаякиле делают крутой парк на набережной, выгоняют оттуда всех «левых» торговцев, но ставят взамен автоматы с водой по той же цене, что предлагали коробейники — тоже неплохо. Когда просто всё к чёрту сносят, как у нас — нууу…

      1. у нас только-только начали делать город удобным. поэтому верю, что у нас появятся наконец питьевые фонтанчики для людей и собак и сделают наконец туалеты в бесконечно разрастающемся метро)
        с автоматами у меня тоже «чудесные» отношения — автомат принимает максимум 100-рублёвки, а банкомат рядом выдавал мне минимум 500-рублёвку…а иногда автомат не даёт сдачи, и нигде оно не принимает карты. Такие автоматы не решение проблемы)

  3. По-моему, тут есть два аспекта.
    Первый — это тот, что у всего есть минимальная стоимость ниже которой торговать тупо невыгодно (стоимость материалов, зарплаты, аренда, налоги, минимальная маржа и т.п.)
    Второй — что чем меньше предложение, тем выше можно задрать цену.
    Естественно, что владельцу бизнеса интересно рассуждать про первое и приветствовать всё, что сократит предложение.
    А потребителю — наоборот ;)
    Примерно по той-же логике в Европе воюют с Убером, а в России с сыром ;)

    1. Ситуация, когда с Убером нужно специально воевать — следствие избыточной регуляции, происходящей из разного рода антинародного лоббизма :)

      В Москве Я.Такси успешно забарывает Убер, несмотря на то, что каждая машина в Я.Такси — формально такси и подключена к системе через какой-то таксопарк. В Колумбии я тоже что-то не вижу никакого победного шествия Убера — он тут есть, но обычное городское такси (жёлтые машины с особыми номерами) быстрее и дешевле, и тоже вызываются приложенькой при желании (но рукой проще).

      1. Ну, все же, не соглашусь в одном: убер в Боготе мне сильно упрощает жизнь. До убера меня вечно норовили вести не туда и не дать сдачу, особенно из аэропорта. Да, конечно, я очевидно неместный и город знаю плохо — но уверен, что и местные побогаче перешли на убер. В такси ведь и грабануть могут.

        В Мехико тут жесткое социальное деление: средний класс и выше такси бросил, особенно уличные. Года полтора назад это проявилось особенно очевидно. Тогда в Мехико из-за плохого воздуха временно ограничили езду даже на машинах, прошедших самый-пресамый техосмотр (кроме такси): обычно такие машины освобождены от того правила, что раз в неделю (по последней цифре номера) ездить нельзя, а тут запретили всем. В первый день, когда оно случилось, убера было не достать, хоть цены и ускакали в запредельность. Я без особой надежды пошел ловить такси — машина остановилась сразу. На вопрос: «у вас сегодня, наверно, загруженый день?» водитель недоуменно переспросил: «почему?» Вобщем, богачи, разъезжающие на новых машинах, теперь совсем не его клиентура. Но и такси стало заметно меньше, а водители их ныне все больше старички: молодежь пошла на убер. Теперь, когда я оказываюсь в городе без убера я начинаю нервничать. Приехал тут в Тампико, спрашиваю: «а почему у вас убера нет?» А мне говорят: «первого же убериста у нас найдут в лагуне. Такси-то тут все под мафией.»

        Ну и да: в Латинской Америке и в Европе роль убера неодинакова :)

  4. Кстати, в Шереметьево-2 (Е) нашелся фонтанчик с питьевой водой, я из него бутылку налил (да, пустую бутылку можно нести через секьюрити) ;)

  5. > выдернул у него из рук пакет с бутылками
    кстати, а не проходит ли это как грабёж?

    1. При стоимости награбленного в €6 (верхняя оценка)? Не верю.

      А даже если и бы и проходил — что, этот пакистанец в полицию пойдёт? «Здравствуйте! Я, иммигрант без права работать, тут вот ходил, занимался незаконной предпринимательской деятельностью, и у меня отобрали товар! И сейчас мой адвокат и личный переводчик с урду на испанский помогут мне составить заявление в письменной форме»

      1. Да, логично.
        Вообще — это «разрешение на работу», какая-то жесть. Я вообще не очень понимаю, какой смысл пускать в страну людей, но при этом запрещать им работать. Толи чтоб пополнить ряды криминала, толи чтоб создать рынок дешевой и бесправной рабсилы.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *